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玉米油、菜籽油、花生油區(qū)别竟然這(zhè)麽大(dà)，千萬别再用(yòng)錯了(le)！
來(lái)源：深圳市甘需益皓産業有限公司 發表于：2024/2/04 04:35:05玉米油
玉米油又叫做(zuò)玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多(duō)種維生素、礦物(wù)質及大(dà)量的(de)不飽和(hé)脂肪酸，主要爲油酸和(hé)亞油酸，能夠降低血清中的(de)膽固醇，防止動脈硬化(huà)，對(duì)防治“三高(gāo)”及并發症有一定的(de)輔助作用(yòng)。玉米油不耐高(gāo)溫，适合快(kuài)速烹饪。烹饪出來(lái)的(de)食材色澤新鮮，也(yě)不會讓食物(wù)失去原有的(de)味道，重要的(de)是也(yě)不會流失其中的(de)營養成分(fēn)哦。
大(dà)豆油
大(dà)豆油是從大(dà)豆中壓榨提取出來(lái)的(de)一種油，通(tōng)常我們稱之爲“大(dà)豆色拉油”，是最常用(yòng)的(de)烹調油之一。大(dà)豆油的(de)保質期最長(cháng)也(yě)隻有一年。但是它在高(gāo)溫下(xià)不穩定，最好不要用(yòng)來(lái)煎炸等高(gāo)溫烹饪，平時(shí)用(yòng)來(lái)炒菜就好啦。豆油含磷脂較多(duō)，用(yòng)魚肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入适量豆油可(kě)熬出濃厚的(de)白湯，非常誘人(rén)。
花生油
用(yòng)花生壓榨出來(lái)的(de)油，用(yòng)來(lái)炒菜，香氣撲鼻而來(lái)，也(yě)是大(dà)多(duō)數人(rén)烹饪的(de)首選，而且是一種比較容易消化(huà)的(de)食用(yòng)油。由于花生油含多(duō)種脂肪酸的(de)甘油酯，用(yòng)來(lái)烹饪，可(kě)以增加食物(wù)的(de)香氣，也(yě)不容易被高(gāo)溫氧化(huà)。花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的(de)許多(duō)倍。經常食用(yòng)花生油，可(kě)以防止皮膚皺裂老化(huà)，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化(huà)和(hé)冠心病。花生油中的(de)膽堿，還(hái)可(kě)改善人(rén)腦(nǎo)的(de)記憶力，延緩腦(nǎo)功能衰退。
菜籽油
菜籽油是用(yòng)油菜籽壓榨而成的(de)。它與花生油中脂肪酸的(de)含量類似，富含豐富的(de)維生素E、胡蘿蔔素、各類脂肪酸、磷脂等，人(rén)體對(duì)菜籽油的(de)吸收率可(kě)達99%。菜籽油具有一定的(de)軟化(huà)血管、延緩衰老的(de)功效，膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的(de)人(rén)可(kě)以放心食用(yòng)。
芝麻油就是我們說的(de)“香油、麻油”，芝麻油含有豐富的(de)不飽和(hé)脂肪酸、維生素E和(hé)亞油酸，可(kě)以算(suàn)是營養豐富的(de)優質食用(yòng)油。一般2.5-3斤芝麻出才一斤的(de)芝麻油，香氣四溢的(de)芝麻油用(yòng)來(lái)做(zuò)涼拌菜或者拌面最适合不過了(le)！芝麻油中特有的(de)芝麻酚、芝麻酚林(lín)等物(wù)質，這(zhè)些物(wù)質的(de)抗氧化(huà)能力極強，因此芝麻油比其他(tā)植物(wù)油更耐儲存。
葵花油
葵花油即葵花籽油，是以高(gāo)含量的(de)亞油酸著稱的(de)健康食用(yòng)油。葵花油含有大(dà)量的(de)亞油酸等人(rén)體必需的(de)不飽和(hé)脂肪酸，可(kě)以促進人(rén)體細胞的(de)再生和(hé)成長(cháng)，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的(de)淤積，是一種高(gāo)級營養油。葵花油的(de)天然維生素E含量在所有主要植物(wù)油中含量最高(gāo)；而亞油酸含量可(kě)達70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水(shuǐ)平，降低甘油三酯水(shuǐ)平，有降低血壓的(de)作用(yòng)。不過它耐熱(rè)性相對(duì)較差，平時(shí)用(yòng)來(lái)炒菜，不适宜高(gāo)溫煎炸。
橄榄油
相信大(dà)家對(duì)橄榄油都不陌生，它被很多(duō)營養學家認爲是最适合我們人(rén)體吸收的(de)食用(yòng)油。富含單不飽和(hé)脂肪酸，在生産過程中沒有其他(tā)化(huà)學處理(lǐ)，所以它裏面所有的(de)營養成分(fēn)保存完好。橄榄油耐熱(rè)性強，可(kě)以與各種葷素菜直接煮、炖、煲、煨，經過橄榄油調味的(de)菜肴味道鮮美(měi)，風味獨特，食用(yòng)時(shí)不會有普通(tōng)油類的(de)油膩感覺。在火鍋調料裏放适當橄榄油可(kě)增加食物(wù)的(de)清香甘甜。
其實平時(shí)不要長(cháng)期隻用(yòng)一種油，換著(zhe)用(yòng)來(lái)讓營養攝入平衡，喜歡味道香就選花生油，著(zhe)重性價比就買大(dà)豆油想嘗鮮也(yě)可(kě)以買個(gè)橄榄油，其實不論用(yòng)什(shén)麽油，盡量降低烹饪溫度、減少烹饪時(shí)間才是硬道理(lǐ)~阿
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