關于食用(yòng)油的(de)3個(gè)真相

每日油攝入量：25~30克
《我國居民膳食攻略》指出，烹調油每日推薦攝入量爲25~30克，但調查發現，我國多(duō)半家庭每天攝入食用(yòng)油量超支。爲削減用(yòng)油，建議(yì)将全家每天應吃(chī)的(de)油量倒入一個(gè)碗中，三餐用(yòng)油隻從裏面取，培育少用(yòng)油的(de)習(xí)氣。推薦多(duō)用(yòng)蒸、煮、炖、水(shuǐ)滑、熘、拌、汆等少油的(de)烹饪方式，同時(shí)少吃(chī)油炸食品，炸面包、煎雞蛋、裹面糊的(de)炸蝦等都是典型的(de)吸油食物(wù)。   

操控溫度：150℃~180℃
不少家庭習(xí)氣比及油鍋冒煙(yān)時(shí)再放菜，此時(shí)油溫已超過200℃，可(kě)能發生丙烯酸、苯、甲醛、巴豆醛等有毒物(wù)質。烹調時(shí)，油溫應操控在150℃~180℃，鍋中放油的(de)同時(shí)，能夠把一根筷子插入油中，或放一小條蔥絲，當筷子、蔥絲四周冒出較多(duō)小氣泡時(shí)，就能夠下(xià)菜了(le)。  
     

最佳容器：玻璃或許瓷質
在購(gòu)買油壺時(shí)，最好選擇不透明(míng)的(de)玻璃或許瓷質的(de)，能夠有效防止紫外線照(zhào)射。油壺最好存放在櫥櫃等避光(guāng)陰涼處，每次使用(yòng)後要擰緊蓋子。油壺内的(de)油全用(yòng)光(guāng)後再倒入新的(de)，不要新油舊(jiù)油摻雜(zá)在一起。

另外，油壺的(de)清洗也(yě)應被注重，用(yòng)光(guāng)一壺後，可(kě)放入适量的(de)食用(yòng)堿，用(yòng)溫水(shuǐ)清洗幹淨，至少每三個(gè)月(yuè)清潔一次。

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