物(wù)理(lǐ)壓榨與化(huà)學浸出的(de)區(qū)别

        物(wù)理(lǐ)壓榨：“壓榨植物(wù)油是使用(yòng)物(wù)理(lǐ)壓榨工藝将植物(wù)種子壓榨油的(de)。用(yòng)傳統物(wù)理(lǐ)榨油舉例，設備：油頂式榨油機，質料：花生米。先将花生米用(yòng)專業碾壓機破碎成粉末，每二十四斤，裝一桶；然後入蒸鍋大(dà)火蒸熟約五六分(fēn)鐘(zhōng)→ 再入平底炒坯機大(dà)火炒制；炒約五分(fēn)鐘(zhōng)後，再入直徑一米二的(de)傳統大(dà)鐵鍋進行精炒，将坯子炒至色澤金黃(huáng)，花生香氣濃郁的(de)時(shí)分(fēn)出鍋；将炒好的(de)花生坯子放進物(wù)理(lǐ)壓榨榨油機内，就榨出花生油了(le)（傳統炒制，原味濃香花生油）；将榨好的(de)油，放入容量三百公斤的(de)大(dà)缸中，天然靜置半個(gè)月(yuè)，就可(kě)以裝桶上市出售了(le)。”

        化(huà)學浸出：“化(huà)學浸出油工藝是：先将含油的(de)植物(wù)種籽壓成碎薄片；用(yòng)稱爲“六号抽提溶劑油”（俗稱六号輕汽油）浸泡，使油脂溶解在溶劑油中形成混合油；然後對(duì)混合油進行加熱(rè)，除去溶劑油，制成半成品——毛油；毛油經化(huà)學高(gāo)溫精粹脫膠、脫色、脫臭(用(yòng)15波美(měi)度的(de)堿液提煉；脫色用(yòng)膨潤白土，并适當參加活性炭)；最終制成食用(yòng)油。”

        二者的(de)主要差異：“物(wù)理(lǐ)壓榨油工藝不使用(yòng)化(huà)學劑，無化(huà)學殘留，不損壞亞油酸等不飽和(hé)脂肪酸和(hé)維生素E等養分(fēn)成分(fēn)，産油率低，就拿花生米來(lái)說隻要39%，所以成本高(gāo)；而化(huà)學浸出油工藝使用(yòng)六号輕汽油、堿液、膨潤白土等化(huà)學劑，有微量化(huà)學殘留，損壞不飽和(hé)脂肪酸和(hé)維生素E、鐵、鋅等養分(fēn)成分(fēn)，産油率高(gāo)。花生米出油率46--50%，成本低。”

       可(kě)見，與化(huà)學浸出法物(wù)理(lǐ)壓榨法相比，物(wù)理(lǐ)壓榨法成本較高(gāo)，但更安全、更養分(fēn)，更健康！

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