菜籽油是普遍食用(yòng)的(de)一種油,所以,菜籽油也(yě)有著(zhe)非常高(gāo)的(de)營養價值,對(duì)人(rén)體的(de)好處是非常的(de)多(duō)的(de),下(xià)面雲南(nán)糧油公司就給大(dà)家介紹下(xià)關于菜籽油的(de)一些功效和(hé)作用(yòng)吧。
了(le)解更多(duō)了(le)解更多(duō)油是咱們烹饪食物(wù)必不可(kě)少的(de)輔佐品,能爲食物(wù)的(de)色、香、味做(zuò)很大(dà)奉獻。現在,植物(wù)油品種繁多(duō),常見的(de)有大(dà)豆油、花生油、菜籽油、玉米油,别的(de)還(hái)有一些比較小衆的(de)如橄榄油、茶籽油和(hé)小麥胚芽油等,使咱們在挑選時(shí)感到目不暇接,無從下(xià)手。也(yě)有人(rén)稱“橄榄油最健康、亞麻籽油養分(fēn)最豐富……”,可(kě)見食用(yòng)油的(de)挑選也(yě)是有門道的(de),那麽到底要怎樣吃(chī)才會更健康呢(ne)?
了(le)解更多(duō)了(le)解更多(duō)植物(wù)油和(hé)動物(wù)油的(de)首要區(qū)别是什(shén)麽? 動物(wù)油是從動物(wù)來(lái)曆提取的(de)油脂,植物(wù)油是從植物(wù)來(lái)曆提取的(de)油脂,兩者的(de)首要區(qū)别在于它的(de)不飽滿脂肪酸的(de)含量。一般來(lái)說,動物(wù)油飽滿脂肪酸含量高(gāo),植物(wù)油不飽滿脂肪酸含量高(gāo),但也(yě)有少量例外,比如,魚油是動物(wù)油,卻含有大(dà)量的(de)不飽滿脂肪酸,特别是海産魚中含量豐厚,而植物(wù)油中的(de)椰子油和(hé)棕榈油含飽滿脂肪酸含量比較多(duō)。
了(le)解更多(duō)了(le)解更多(duō)物(wù)理(lǐ)壓榨:“壓榨植物(wù)油是使用(yòng)物(wù)理(lǐ)壓榨工藝将植物(wù)種子壓榨油的(de)。用(yòng)傳統物(wù)理(lǐ)榨油舉例,設備:油頂式榨油機,質料:花生米。先将花生米用(yòng)專業碾壓機破碎成粉末,每二十四斤,裝一桶;然後入蒸鍋大(dà)火蒸熟約五六分(fēn)鐘(zhōng)→ 再入平底炒坯機大(dà)火炒制;炒約五分(fēn)鐘(zhōng)後,再入直徑一米二的(de)傳統大(dà)鐵鍋進行精炒,将坯子炒至色澤金黃(huáng),花生香氣濃郁的(de)時(shí)分(fēn)出鍋;将炒好的(de)花生坯子放進物(wù)理(lǐ)壓榨榨油機内,就榨出花生油了(le)(傳統炒制,原味濃香花生油);将榨好的(de)油,放入容量三百公斤的(de)大(dà)缸中,天然靜置半個(gè)月(yuè),就可(kě)以裝桶上市出售了(le)。”
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