食用(yòng)油安全儲存的(de)六個(gè)注意事項

食用(yòng)油安全儲存的(de)六個(gè)注意事項

1、購(gòu)買時(shí)注意生産日期

貴州貿易公司向您介紹：在買其他(tā)食品時(shí)，消費者都喜歡仔細看一看生産日期和(hé)保質期;然而在購(gòu)買油的(de)時(shí)候，很多(duō)人(rén)卻忽視了(le)這(zhè)一點。實際上，油的(de)質量和(hé)新鮮度關系極爲密切。新鮮的(de)油很少含自由基和(hé)其他(tā)氧化(huà)物(wù)質，并且富含維生素E;而陳舊(jiù)的(de)油對(duì)健康的(de)危害不可(kě)忽視。

2、密閉保存在避光(guāng)低溫處

油的(de)氧化(huà)變質是一個(gè)鏈反應，具有很強的(de)“傳染性”。如果把新鮮的(de)油放在舊(jiù)油瓶中，那麽新鮮的(de)油也(yě)會較快(kuài)地劣變。正确的(de)做(zuò)法是，用(yòng)較小的(de)有蓋油杯或油瓶，過幾天從大(dà)油桶中取一次油，平日放在櫥櫃當中，炒菜時(shí)才拿出來(lái)。小油杯和(hé)小油瓶應當定期更換。

3、避免長(cháng)時(shí)間高(gāo)溫烹調

含不飽和(hé)脂肪酸的(de)油并不是非常穩定的(de)物(wù)質，它們在持續高(gāo)溫下(xià)會發生一系列的(de)變化(huà)，不僅會損失掉維生素E和(hé)必需脂肪酸這(zhè)些營養成分(fēn)，還(hái)會生成許多(duō)有害物(wù)質。在炒菜的(de)時(shí)候也(yě)應當控制油溫，盡量不要讓油大(dà)量冒煙(yān)，也(yě)不要長(cháng)時(shí)間地油煎。

4、控制油脂總量

各種脂肪酸雖然在引起血脂升高(gāo)、影(yǐng)響神經發育等方面的(de)作用(yòng)各不相同，然而在提供熱(rè)量方面的(de)作用(yòng)是基本一緻的(de)。也(yě)就是說，一種有利于控制血脂的(de)油并不能控制肥胖，無論哪一種油，隻要吃(chī)得(de)太多(duō)，都會引起肥胖。

5、不提倡無油飲食

有些人(rén)因爲害怕肥胖或高(gāo)血脂，幾乎把所有的(de)菜肴都做(zuò)成涼拌菜和(hé)白煮菜。其實，提倡少油烹調并非鼓勵無油飲食，因爲适量的(de)油不僅能提供人(rén)體所需的(de)脂肪酸，促進人(rén)體吸收脂溶性維生素，還(hái)能軟化(huà)食物(wù)纖維，減少食物(wù)體積，提供飽腹感，預防膽結石的(de)發生。

6、仍需以植物(wù)油爲主

人(rén)體所需要的(de)油不僅來(lái)自烹調油，還(hái)來(lái)自所吃(chī)的(de)魚肉蛋奶等食品和(hé)一些加工食品。因爲肉類和(hé)奶類中所含的(de)脂肪以飽和(hé)脂肪爲主，所以如果吃(chī)肉較多(duō)，那麽在烹調中就應當盡量少放豬油、牛油、奶油、植物(wù)奶油等含飽和(hé)脂肪酸過多(duō)的(de)油脂。如果平日以素食爲主，則可(kě)以适量在烹調中食用(yòng)。

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