如何健康吃(chī)菜籽油？

雲南(nán)糧油公司談及金黃(huáng)色的(de)油菜花總是南(nán)方最美(měi)的(de)風景。除了(le)欣賞，油菜籽的(de)産油量非常大(dà)，因而菜籽油是南(nán)方人(rén)常吃(chī)的(de)一種植物(wù)油。

菜籽油有諸多(duō)營養價值。首先是脂肪酸的(de)組成比例最接近人(rén)體需求。低芥酸菜籽油的(de)飽和(hé)脂肪酸含量低，油酸含量高(gāo)，它含有的(de)必需脂肪酸亞麻酸比例僅次于胡麻油。其次，菜籽油含有對(duì)身體有益的(de)甾醇。甾醇具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理(lǐ)功能。最後，多(duō)酚含量高(gāo)，多(duō)酚具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物(wù)活性，是一種天然抗氧化(huà)劑來(lái)源。此外，菜籽油還(hái)富含維生素E、類胡蘿蔔素以及硒、鐵等微量元素。

有研究指出，菜籽油中含有的(de)芥酸對(duì)人(rén)體不利，可(kě)導緻動物(wù)腎膽固醇增高(gāo)，長(cháng)期攝入會影(yǐng)響生長(cháng)發育。

雲南(nán)糧油公司提醒到菜籽油開瓶後要盡快(kuài)食用(yòng)，放置過久，其中的(de)多(duō)不飽和(hé)脂肪酸容易被空氣中的(de)氧氣氧化(huà)破壞，産生對(duì)人(rén)體不利的(de)物(wù)質。好在菜籽油中還(hái)有豐富的(de)維生素E，能增強抗氧化(huà)作用(yòng)，使多(duō)種不飽和(hé)脂肪酸免受氧化(huà)變質。但還(hái)是建議(yì)盡量買小瓶裝，買後盡快(kuài)吃(chī)完。

相關文章(zhāng)